Forloren skildpadde
Forloren skildpadder er en ret der
forbindes som meget besværlig og tids krævende at lave.
Det vil vi lave om på, her følger en nem
opskrift til 4 personer som alle kan få et fantastisk resultat med på ca. 2
timer.
Ingredienser :
1 kg Kalve kæber / kalve kød fra bov
1 kraftben okse
1 l vand
2 gulerødder skåret småt
3 løg skåret småt
salt, peber
1 dl sherry (husk at dryppe lidt på
retten ved servering)
Kulør efter behag
Kødboller:
300g hakket skinkekød
1 løg hakket
2 spsk. mel
1 æg
halv dl mælk
(snyde tricks : købe færdig kødboller)
Fiske boller:
200g fiske fars
(snyde tricks : købe en dåse fiske
boller)
Kødet skæres i små stykker og brunes let
i en stor gryde tilsæt vand og lad det koge i ca. 1 time, skum af. Tilsæt
gulerødder og løg salt, peber og ad kødet koge 1 timen til, eller til det er
mørt. Farsen røres sammen og der formes små kødboller der koges i let saltet
vand, hvorefter de afkøles. Fiske farsen formes til små fiske frikadeller der
steges på panden, disse afkøles også. Det kogte kalve kød og suppen smages til
en sidste gang, (lidt tomat pure kan give et pift, ligesom cayennepeber, men
pas på det ikke bliver forstærk). Suppen
jævnes med mel jævning til den ønskede konsistens, og smages til med sherry og
kulør. Ved servering tilsættes kød boller og fiske frikadeller, pyntes med
halve æg, og serveres med frisk bagt brød. Velbekomme
